Das ist sooo köstlich. Wenn mal wieder alles gleichzeitig erntereif ist, probiert doch mal die Tomatenmarmelade. Ideal zu Käseplatte oder Käsebrot. Super zu Grillfleisch jeder Art. Pikant zu Fisch.
500 g Gelierzucker 2:1
1 kg Tomaten
150 g rote Zwiebelwürfel
1 Stück Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
150 g Tomatenmark
1 Bund Basilikum
1 Stück Chilischote
2 TL Vanilleextrakt
2 g Zimt
1 TL Ingwerpulver
2,5 g Chilipulver oder -flocken
1 TL Salz
1 Tütchen Zitronensäure
Zwiebeln und Knofi klein schneiden und im Öl anschwitzen.
Kleingeschnittene Chilischote und die trockenen Gewürze dazu und kurz duften lassen.
Grob geschnittene Tomaten dazu (ich habe kleine aromatische aus dem Garten genommen, da schmeckt die Marmelade nach Sonne).
Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Dann das Basilikum, den Gelierzucker und die Zitronensäure dazu.
3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. (Deckel drauf, sonst Küche renovieren).
Geliertest auf Teller machen.
