Garten und Wiesen schreien geradezu danach, jetzt alles zu nutzen, was die Natur an Aromen geben kann. Noch bevor es Erntezeit für Obst und Beeren ist, sind jetzt Kräuter und Blüten dran. In loser Folge kommen hier ein paar Ideen, welche kleinen Genüsse man selbst einfach herstellen kann.
Idee: Das Lierbstöckelsalz
Der Liebstöckel wuchert hoch im Garten. Wir brauchen nur noch grobes Meersalz dazu. Zwei Hände voll grob geschnittenem Liebstöckel gut mit einer Handvoll Meersalz vermischen, mixen, stampfen. Die Poren des Krauts sollen sich öffnen, das Salz nimmt eine hellgrüne Farbe an. Sieht schon appetitlich aus. Jetzt trocknen. Ich habe es 10 Stunden bei 40 Grad im Gärautomat getrocknet, Dörrautomat geht auch oder einfach bei Zimmertemperatur 2–3 Tage. Dann auflockern und so fein mahlen, wie man es mag. Ich benutze eine elektrische Kaffee-/Kräutermühle und tippe sie nur ganz kurz einmal an. Und das Liebstöckelsalz ist fertig.
Es ist eigentlich für alles gut. Ich würze das Nudelwasser damit ebenso wie Fleisch und Gemüse. Ist wie ein Hauch Maggi, nur frischer, und hebt alle anderen Aromen.
