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Aromascharf – ganz wundervoll

Pfeffer wird wegen seines Aromas geschätzt. Sein Aroma hebt den Geschmack und rundet ihn ab. Erst in größeren Mengen verwendet, wird etwas typisch „pfeffrig“.Die Schärfewirkung des Pfeffers beruht auf den enthaltenen Piperinen, die ebenso wie das Capsaicin der Chili auf die Schmerzrezeptoren im Mundbereich wirken. Allerdings weit weniger als bei Chilis. Die Familie der Pfeffergewächse […]

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